LTH profilområde: Livsmedel och bioteknik
Mer om
- Projekt
- Publikationer
- Aktiviteter
Länkarna öppnas i Lunds universitets forskningsportal
LTH:s profilområde Livsmedel och bioteknik tillhandahåller kunskap och teknologi för hållbar mat och biobaserade processer och produkter.
Området arbetar för ett samhälle med minimalt miljöavtryck och noll utsläpp av växthusgaser, vilket resulterar i ett verkligt hållbart och cirkulärt samhälle.
Livsmedel och bioteknik står för spjutspetskunskapen som behövs för morgondagens hållbara och biobaserade produkter samt de skalbara processer som omfattar mat, hälsa, material och transporter.
Fokusområden
De fyra fokusområdena handlar om systemperspektivet, processerna, produkterna och de molekylära aspekterna och verktygen för biotransformation.
- En stark transdisciplinär strategi som betraktar primärproduktion, livsmedels- och biomaterialbearbetning, transport, lagring, förpackning, distribution och konsumtion som ett komplext system
- Kombinerade miljö- (livscykel), teknoekonomiska och juridiska bedömningar, med skapandet av affärsmodeller och policy- och innovationsstudier för en resurseffektiv och cirkulär och biobaserad ekonomi
- Förståelse av konkurrensen kring användningen av grödor både för livsmedel och andra produkter och behovet av motståndskraftiga system
- Motståndskraftiga leveranskedjor under krisperioder (naturkatastrofer, krig etc.).
- Lagstiftning och policyer
- Teknik för att öka värdet på avfall och sidoströmmar, öka energieffektiviteten, minska vattenanvändningen och klimatpåverkan
- Fokus på enhetsdrift, vattenresurser, automation, digitalisering, riskhantering och kvalitetssystem
- Säkerhet av nya råvaror/sidoströmmar
- Styrkeområden:
- Fermentering och grön (bio)katalys och transformation
- Nedströmsbearbetning
- Extrudering, torkning, frysning och emulgering
- Strukturstyrning
- Skalbarhet
- Nyckelinfrastruktur:
- pilotexperimenthallar
De viktigaste bioverktygen för att omvandla biomassa till hållbara produkter är:
- Enzymteknologi
- Förståelse av enzymer, innefattande analys av struktur/funktionssamband
- Enzymteknik för att erhålla förbättrade katalysatorer.
- Optimering av enzymkatalyserade reaktioner med hjälp av datorstödd design
- Mikrobiologi
- Syntetiska biologiverktyg används för att metaboliskt konstruera industriella produktionsmikroorganismer
- Systemmetabolisk teknik som handlar om utveckling och användning av verktyg för att generera och tolka stora datamängder med hjälp av in-silico-modellering
- Utveckling av precisionsfermenteringsprocesser
Nyckelinfrastruktur:
- LTH-BIOFOUNDRY
Morgondagens livsmedel måste utformas så att konsumenter tilltalas av dem, så att de är mycket näringsrika och gör ett litet ekologiskt fotavtryck.
Morgondagens konsumentprodukter från läkemedel till färg måste vara formulerade med hållbara råvaror och fortfarande ha den önskade konsumentprofilen.
Den vetenskap som behövs är baserad på kunskap om:
- konsumenternas preferenser
- hur man skapar rätt strukturer av produkterna för att uppnå önskad funktionalitet och stabilitet
- hur produkten påverkar hälsa och miljö
- livsmedelssäkerhet för nya produkter
Viktiga infrastrukturer:
- In vitro-modeller för matsmältning och toxikologi
- Humanexponeringsanläggningen vid LTH
- Området är starkt kopplat till den storskaliga infrastrukturen
Koordinatorer
Anna Fureby och Eva Nordberg Karlsson
Länkarna öppnas i Lunds universitets forskningsportal
Forskare och medarbetare
Forskare inom området Livsmedel och Bioteknik i Lunds universitets forskningsportal.
LTH erbjuder en unik kandidatutbildning inom livsmedelsteknik
Utbildningen är till för dig som arbetar eller har arbetat inom livsmedelsbranschen och bygger vidare på dina yrkeserfarenheter och ger dig kunskaper inom livsmedelsproduktion, råvaror, kvalitet, livsmedelssäkerhet, hälsa och ledarskap – kunskaper som är eftertraktade på arbetsmarknaden och som krävs för att ta nästa kliv i karriären. Efter avslutad utbildning kan du söka kvalificerade jobb inom hela livsmedelsbranschen.
Det finns ingen liknande utbildning i Sverige! Varmt välkommen med din ansökan!
LTH:s profilområde Livsmedel och bioteknik tillhandahåller kunskap och teknologi för hållbar mat och biobaserade processer och produkter.
Området arbetar för ett samhälle med minimalt miljöavtryck och noll utsläpp av växthusgaser, vilket resulterar i ett verkligt hållbart och cirkulärt samhälle.
Livsmedel och bioteknik står för spjutspetskunskapen som behövs för morgondagens hållbara och biobaserade produkter samt de skalbara processer som omfattar mat, hälsa, material och transporter.
Fokusområden
De fyra fokusområdena handlar om systemperspektivet, processerna, produkterna och de molekylära aspekterna och verktygen för biotransformation.
- En stark transdisciplinär strategi som betraktar primärproduktion, livsmedels- och biomaterialbearbetning, transport, lagring, förpackning, distribution och konsumtion som ett komplext system
- Kombinerade miljö- (livscykel), teknoekonomiska och juridiska bedömningar, med skapandet av affärsmodeller och policy- och innovationsstudier för en resurseffektiv och cirkulär och biobaserad ekonomi
- Förståelse av konkurrensen kring användningen av grödor både för livsmedel och andra produkter och behovet av motståndskraftiga system
- Motståndskraftiga leveranskedjor under krisperioder (naturkatastrofer, krig etc.).
- Lagstiftning och policyer
- Teknik för att öka värdet på avfall och sidoströmmar, öka energieffektiviteten, minska vattenanvändningen och klimatpåverkan
- Fokus på enhetsdrift, vattenresurser, automation, digitalisering, riskhantering och kvalitetssystem
- Säkerhet av nya råvaror/sidoströmmar
- Styrkeområden:
- Fermentering och grön (bio)katalys och transformation
- Nedströmsbearbetning
- Extrudering, torkning, frysning och emulgering
- Strukturstyrning
- Skalbarhet
- Nyckelinfrastruktur:
- pilotexperimenthallar
De viktigaste bioverktygen för att omvandla biomassa till hållbara produkter är:
- Enzymteknologi
- Förståelse av enzymer, innefattande analys av struktur/funktionssamband
- Enzymteknik för att erhålla förbättrade katalysatorer.
- Optimering av enzymkatalyserade reaktioner med hjälp av datorstödd design
- Mikrobiologi
- Syntetiska biologiverktyg används för att metaboliskt konstruera industriella produktionsmikroorganismer
- Systemmetabolisk teknik som handlar om utveckling och användning av verktyg för att generera och tolka stora datamängder med hjälp av in-silico-modellering
- Utveckling av precisionsfermenteringsprocesser
Nyckelinfrastruktur:
- LTH-BIOFOUNDRY
Morgondagens livsmedel måste utformas så att konsumenter tilltalas av dem, så att de är mycket näringsrika och gör ett litet ekologiskt fotavtryck.
Morgondagens konsumentprodukter från läkemedel till färg måste vara formulerade med hållbara råvaror och fortfarande ha den önskade konsumentprofilen.
Den vetenskap som behövs är baserad på kunskap om:
- konsumenternas preferenser
- hur man skapar rätt strukturer av produkterna för att uppnå önskad funktionalitet och stabilitet
- hur produkten påverkar hälsa och miljö
- livsmedelssäkerhet för nya produkter
Viktiga infrastrukturer:
- In vitro-modeller för matsmältning och toxikologi
- Humanexponeringsanläggningen vid LTH
- Området är starkt kopplat till den storskaliga infrastrukturen
Mer om
- Projekt
- Publikationer
- Aktiviteter
Länkarna öppnas i Lunds universitets forskningsportal
Forskare och medarbetare
Forskare inom området Livsmedel och Bioteknik i Lunds universitets forskningsportal.
Koordinatorer
Anna Fureby och Eva Nordberg Karlsson
Länkarna öppnas i Lunds universitets forskningsportal
